Alle Jahre wieder erfasst die Statistik Österreich den Tierbestand in den heimischen Ställen. So auch per 1.12.2025. Auch für 2025 zeigt sich: Die Anzahl der Tiere bleibt relativ konstant, die Anzahl der Betriebe ist hingegen weiterhin sinkend.
Zog die Anzahl von Schweinen und Rindern in Österreichs Ställen 2024 noch an, so ergab die Erfassung Anfang Dezember 2025 einen leichten Rückgang bei Rindern (1,81 Mio. Stück, -0,3% zum Vorjahr) und einen stärkeren Rückgang bei Schweinen (2,48 Mio., -2,2%).
Deutlicher gesunken sind wiederum die Betriebe mit Schweinehaltung: 15.820 Betriebe sind ein Minus von 4,7%. Die durchschnittliche Anzahl von Schweinen pro Zuchtbetrieb stieg damit von 153 auf 157 Stück.
Dass die Anzahl der Rinderbetriebe ebenso rückläufig ist und nur noch in 49.300 Betrieben (-2,1%) Rinder gehalten werden, wird auch nicht weiter verwundern - der Trend zu größeren Betrieben und der Wegfall von vielen Nebenerwerbsbetrieben hält an. Nach 36 Rindern pro Stall sind es nunmehr schon 37 Stück.
Auf längere Sicht sind hier wohl weiterhin leicht rückläufige Zahlen im Bestand bzw. deutlich rückläufige Zahlen bei den Betrieben zu erwarten: Immer weniger Menschen tun sich den harten Job an und auch der Trend zu weniger Fleischkonsum hält an. Darüber hinaus sind auch religiöse Motive (kein Schweinefleisch) immer deutlicher in der heimischen Gesellschaft zu bemerken.
Nach dem vorjährigen Rückgang bei Schafen und Ziegen (entgegen dem langjährigen Trend) gab es bei Schafen wieder einen Zuwachs auf 401.500 Stück und Ziegen waren mit 97.400 Stück per 1.12.2025 etwas häufiger in den heimischen Ställen vertreten.
Dass mit 1.12.2025 weniger Schweine gezählt wurden als noch ein Jahr davor hat natürlich auch mit der um 2,3% erhöhten Schlachtungsanzahl (4,77 Mio. Schlachtungen) bei Schweinen zu tun. Bei Rindern sanken hingegen die Schlachtungen um 3,6% auf 587.100 Schlachtungen.
Dass Ziegen und Schafe mehr wurden, hängt hingegen auch mit den rückläufigen Schlachtungen dieser Tiere zusammen: 60.400 Schlachtungen von Ziegen waren ein Minus von 12,2% und mit 319.300 Schafen wurden um 5,9% weniger geschlachtet als noch im Jahr davor.
Ziemlich deutlich angestiegen ist in Österreich 2025 die Anzahl der Schlachtungen von Hühnern: 108,14 Mio. Stück davon (+3,4%) wurden 2025 geschlachtet.
Ad hoc-Meldung - Februar 2026